Manokwari (7/6). Takmir Masjid Al-Mubarok naungan LDII Manokwari menghadiri Sosialisasi Pengawasan dan Pemeriksaan Hewan Kurban yang digelar Dinas Pertanian dan Ketahanan Pangan Kabupaten Manokwari. Kegiatan dipusatkan di aula Kantor Distrik Manokwari Barat, Selasa (3/6).
Sosialisasi dibuka oleh Plt. Kepala Dinas Pertanian dan Ketahanan Pangan Kabupaten Manokwari, Serdion Rahawarin. Kegiatan yang dihelat satu hari ini menampilkan beberapa narasumber, di antaranya Kepala Bidang pada Dinas Pertanian dan Ketahanan Pangan Kabupaten Manokwari Nixon Karubaba, Ketua PHBI Manokwari Muhammad Mansur, dan drh. Esti Vivi Damayanti Daryanto.
“Rangkaian pemotongan hewan kurban harus dilakukan selama 8 sampai 12 jam. Sebelum dipotong harus diistirahatkan (tidak makan) agar kualitas daging bisa baik dan tidak mencemari daging bagian leher waktu dipotong,” jelas Nixon Karubaba.
Biasanya, lanjut Nixon, dari leher keluar kotoran yang belum hancur lembut. “Jika hewan bisa digantung agak tinggi sebaiknya digantung agar dagingnya tidak cepat membusuk atau biru,” pungkasnya.
Sementara Esti Vivi menambahkan hal penting saat persiapan dalam pelaksanaan kurban. Pertama pisahkan area kerja dan petugas saat penanganan hewan kurban dan penanganan daging atau jeroan. “Pastikan pisau untuk menyembelih harus selalu terjaga ketajamannya,” ujarnya.
Kedua, lanjut Esti, sediakan lubang penampungan darah dan tempat pembuangan limbah jeroan. Gunakan wadah terpisah antara daging dan jeroan. “Tetap jaga kebersihan lingkungan di setiap area kerja,” ingatnya.
Esti menegaskan kemasan pembungkus daging menggunakan plastik bening (food grade) untuk makanan bukan kresek hitam. “Pengemasan daging dan jeroan dikemas terpisah. Lalu segera distribusikan kurang dari 4 jam setelah proses penyembelihan,” tutupnya.
Kegiatan sosialisasi diikuti seluruh petugas atau panitia kurban masjid-masjid yang berada di Kota Manokwari. Adapun panitia Masjid Al-Mubarok pada kesempatan ini mengirimkan tiga petugas pemotong hewan kurban yaitu Abdul Gafur, Lathifur Rohman Jailani dan Nur Chasan Aidit.
Nur Chasan Aidit perwakilan Al-Mubarok merasa bersyukur atas kegiatan sosialisasi yang dilaksanakan oleh Dinas Pertanian dan Ketahanan Pangan Kabupaten Manokwari. “Pemerintah daerah khususnya Pemda Kabupaten Manokwari benar-benar memperhatikan umatnya termasuk dalam pelaksanaan penyembelihan hewan kurban agar benar-benar aman dan sehat untuk dikonsumsi,” katanya.
